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      吃帶皮橙子緩解便秘?營養專家圈出3類忌口人群

      知識百科

      2024年04月23日

        受訪專家:中國農業大學食品科學與營養工程學院教授 范志紅

        環球時報健康客戶端記者 張筱悅

        受現代社會快速的生活節奏和不良飲食習慣等原因的影響,越來越多人受到便秘困擾。為了排便通暢,很多人吃通便藥、喝潤腸茶、吃各種粗纖維食物,進行過各種各樣的嘗試。

        近日,美國一位健康領域博主的視頻在網上瘋傳,稱吃一個帶皮的橙子可以在五分鐘內緩解便秘。視頻中她說,首先要洗凈橙子,然后切成塊,在每一塊上涂上肉桂和辣椒粉,最后吃掉整個橙子。該博主給出的解釋是,橙子皮含有柚皮素,這是一種有助于緩解便秘的類黃酮,而肉桂和辣椒可以刺激腸道蠕動。該視頻收獲超40萬次點贊,有人留言稱要馬上效仿,也有人提出質疑,認為這種吃法容易攝入橙子皮上的農藥殘留。

        中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅在接受“環球時報健康客戶端”記者采訪時表示,這種方法或許有一定道理,因為橙皮中的果膠和纖維素含量遠高于橙肉。一個橙子皮所提供的膳食纖維數量是非??捎^的,可能比吃一盤菜的量還要大。其中果膠有較好的水溶性,進入腸道后,可以軟化糞便,并可部分被微生物發酵;纖維素則能增加糞便體積,促進大腸蠕動。橙子里加入肉桂和辣椒粉,可促進消化液分泌,或能幫助減輕橙皮中多酚類物質和膳食纖維帶來的不適,同時辣椒也有利于促進胃腸蠕動。

        “但并不是每個人都適合這個方法。”范志紅說,大量的膳食纖維會增加胃腸道負擔,辛辣的食物也會刺激胃腸黏膜。此外,這種方法主要是針對因膳食纖維攝入不足導致的便秘,而這種原因實際上只占便秘情況的大約40~50%,另外一部分則可能是因為油吃得太少、食物總量攝入不夠、缺乏運動,以及藥物和疾病因素等造成的便秘,吃帶皮橙子不能解決這些問題。

        范志紅說,各種果皮中都富含膳食纖維,柑橘類的果皮尤其富含果膠。雖然果皮中重金屬和環境污染物含量高于果肉,但因為與膳食纖維和多酚類物質結合存在,污染物的實際吸收率會很低。不過,攝入大量膳食纖維和多酚類物質會給胃腸造成負擔,并妨礙膳食中多種營養素的吸收。

        如果確實想體驗網上視頻中的吃法,一定要把橙皮清洗干凈,先少量嘗試,有不適感就趕緊停下。本身消化功能較弱、易脹氣或有胃腸道疾病的人,不建議使用這種吃法。

        橙皮味道芳香,膳食纖維和類黃酮豐富,民間還有多種利用方法。

        橙皮醬。這是一些國家的果醬類傳統產品。用蜂蜜浸泡切碎的橙皮,待其中果膠與蜂蜜融合,成為半凝凍狀態,即可做成風味濃郁的橙皮醬。橙皮醬可用來涂抹面包或泡水喝,可補充少量果膠,蜂蜜本身也有一些潤腸通便的效果。

        鹽蒸橙子。用鹽水將橙子洗凈,切掉頂端,并在頂部用牙簽扎大量的小孔,撒上鹽,放入蒸鍋,上氣后蒸10分鐘即可。食用鹽蒸橙肉,有止咳化痰作用。范志紅表示,這種吃法并不食用橙皮,也不是緩解便秘的方法。民間認為它有一定的止咳、化痰效果,可能是因為橙皮中所含的橙皮甙、柚皮甙、精油等藥效成分在加鹽蒸制過程中滲入到了果肉中。

        責編:張宇

        主編:丁文君

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      來源:環球時報

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